Ponemos medio dedo de agua en el recipiente donde colocaremos el cochinillo de espaldas. Echamos sal de manera generosa.

Introducimos la bandeja en un horno precalentado a 180º durante 90 minutos.

Sacamos el cochinillo para darle la vuelta, picarle suavemente la piel con un tenedor y volver a echar un poco de agua.

Lo volvemos a introducir y esperamos 90 minutos, hasta que dore.